ความแตกต่างระหว่างเจลาตินและเจลาตินคืออะไร?

ก่อนที่จะดำดิ่งสู่การอภิปราย ให้ทำความคุ้นเคยกับคำจำกัดความและรูปแบบต่างๆ ของปัจจัยที่ไม่ธรรมดาเหล่านั้นบทความในบล็อกของเราเกี่ยวกับเจลาตินและเจลาตินจะอธิบายความสามารถที่โดดเด่นของพวกมันและรับรองว่าเส้นทางการทำอาหารครั้งต่อไปของคุณจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

อะไรทำให้เจลาตินแตกต่างจากเจลาติน?

แม้จะมีความสามารถในการใช้แทนกันได้ แต่เจลาตินและเจลาตินก็ไม่มีความหมายเหมือนกันแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในด้านสำคัญเช่นกันในที่นี้ ผมจะอธิบายว่าเจลาตินและเจลาตินลอยตัวและตรวจสอบและเปรียบเทียบองค์ประกอบ การใช้ และการใช้งานได้อย่างไร

องค์ประกอบ:

เจลาติน :

กระดูก เส้นเอ็น และผิวหนังเป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของเนื้อเยื่อสัตว์ที่มีคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีเจลาตินกระบวนการสูญเสียสภาพธรรมชาติจะสลายเส้นใยคอลลาเจนแล้วประกอบกลับเข้าไปใหม่เพื่อสร้างสารที่มีลักษณะคล้ายเจลการเพิ่มความข้น ความคงตัว และการก่อเจลเป็นหน้าที่หลักสามประการของเจลาตินในบริเวณอาหาร

เจลาติน:

กระดูกจากฟาร์มและสัตว์เลี้ยง เช่น หมู เป็นแหล่งเจลาตินที่ดีที่สุดลูกกวาดและมาร์ชเมลโลว์เป็นขนมบางส่วนที่เช่าเจลาตินเป็นองค์ประกอบอเนกประสงค์ที่ใช้ได้กับอาหารหลายประเภท เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม เช่น สามารถคงตัวและทำให้นิ่มได้ที่อุณหภูมิสูง

หน้าที่และวัตถุประสงค์:

เจลาติน: ส่วนผสมอเนกประสงค์ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ

เจลาตินเป็นสารก่อเจลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์หลายชนิดเนื่องจากสามารถปรับตัวได้ด้วยความคงตัวเหมือนเจลและความสามารถในการคงตัว เจลาตินจึงกลายเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลยอดนิยมในลูกอม เช่น ขนมเจลาตินและเจลโล่ความสามารถในการทำให้ซุป ซอส และน้ำสลัดข้นขึ้นได้ ทำให้จำเป็นต่อการได้เนื้อครีมที่นุ่มนวล

นอกจากนี้ เจลาตินยังพบการประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสารกันบูด ซึ่งช่วยรักษาความแข็งแรงของสินค้าเหล่านี้และช่วยให้มีอายุยืนยาวขึ้น

เจลาติน: ส่วนผสมที่ก่อให้เกิดเจล

เจลาตินถูกใช้เป็นสารก่อเจลในภาคอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เช่น ขนมหวานและมาร์ชเมลโลว์ตัวอย่างการใช้งานที่ดี ได้แก่ เยลลี่แบร์และหนอน เนื่องจากได้มาจากการสลายตัวของคอลลาเจนมาร์ชแมลโลว์ซึ่งทำจากเจลาติน มีลักษณะเป็นรูพรุนเป็นพิเศษเนื่องจากความยืดหยุ่นและความเป็นพลาสติกของวัสดุ ซึ่งยังช่วยในการแต่งกายทางการแพทย์ด้วย