เจลาตินเกรดอาหาร
แอปพลิเคชัน | สำหรับหมีเหนียว | สำหรับขนมเยลลี่ | สำหรับมาร์ชแมลโลว์ |
เจลลี่มีความแข็งแรง | 250บาน | 220-250 บาน | 230-250 บาน |
ความหนืด (กำหนดเอง) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 เมกะพาสคัล |
ความโปร่งใส | 450มม | 500มม | 500มม |
1. วัตถุดิบ: แหล่งเจลาตินอาหารสินธุ์สำหรับหนังสัตว์จากยูนนาน กานซู มองโกเลีย ฯลฯ ทุ่งหญ้าปลอดมลภาวะ
2. พนักงานที่มีประสบการณ์: พนักงานส่วนใหญ่ของเรามีประสบการณ์มากมายและร่วมกับเราในการผลิตเจลาตินมานานกว่า 15 ปี
3. การสนับสนุนด้านเทคนิค: Yasin สามารถให้การสนับสนุนทางเทคนิคแก่คุณได้หากคุณมีปัญหาในการผลิตด้วยเจลาตินเกรดอาหารของเรา
3. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม: ลงทุนและปรับปรุงระบบบำบัดน้ำเสียของเราประมาณ 2 ล้านเหรียญสหรัฐ เพื่อรักษาแนวทางที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
ลูกกวาด
ขนมหวานมักทำจากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำสำหรับฐานนี้ พวกมันได้เพิ่มตัวดัดแปลงรสชาติ สี และพื้นผิวเจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวานเนื่องจากมีฟอง เจล หรือแข็งตัวเป็นชิ้นที่ละลายช้าๆหรือละลายในปาก
ขนมหวาน เช่น เยลลี่แบร์ มีเจลาตินในปริมาณที่ค่อนข้างสูงลูกอมเหล่านี้ละลายได้ช้ากว่า จึงทำให้เพลิดเพลินกับขนมได้ยาวนานขึ้นพร้อมทั้งทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น
เจลาตินถูกใช้ในวิปปิ้งขนม เช่น มาร์ชเมลโลว์ ซึ่งทำหน้าที่ลดแรงตึงผิวของน้ำเชื่อม ปรับฟองโฟมให้คงตัวด้วยความหนืดที่เพิ่มขึ้น ตั้งฟองด้วยเจลาติน และป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล
เจลาตินใช้ในขนมฟองในระดับ 2-7% ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสที่ต้องการกัมมี่โฟมใช้ประมาณ 7% ของเจลาติน 200 - 275 บลูมโดยทั่วไปผู้ผลิตมาร์ชแมลโลว์ใช้เจลาติน 250 Bloom Type A 2.5%
| การทำงาน | บลูม | พิมพ์ * | ความหนืด | ปริมาณ (เป็นซีพี) |
ลูกกวาด | |||||
เหงือกเจลาติน |
| 180-260 | เอ/บี | สูงต่ำ | 6 - 10 % |
หมากฝรั่งไวน์ (เจลาติน+แป้ง) |
| 100-180 | เอ/บี | ต่ำปานกลาง | 2 - 6 % |
ขนมหวานเคี้ยวได้ (เคี้ยวผลไม้, ท๊อฟฟี่) |
| 100-150 | เอ/บี | สูงปานกลาง | 0.5 - 3 % |
มาร์ชเมลโลว์ (ฝากหรืออัดรีด) |
| 200-260 | เอ/บี | สูงปานกลาง | 2 – 5 % |
ตังเม |
| 100-150 | เอ/บี | สูงปานกลาง | 0.2 – 1.5 % |
ชะเอม |
| 120-220 | เอ/บี | ต่ำปานกลาง | 3 – 8 % |
การเคลือบผิว (หมากฝรั่ง – Dragees) |
| 120-150 | เอ/บี | สูงปานกลาง | 0.2 – 1 % |
เมื่อทำหน้าที่เป็นสารตกตะกอน เจลาตินสามารถใช้เพื่อตกตะกอนสิ่งเจือปนในระหว่างการผลิตไวน์ เบียร์ ไซเดอร์ และน้ำผลไม้มีข้อดีคือมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัดในรูปแบบแห้ง ง่ายต่อการจัดการ การเตรียมอย่างรวดเร็ว และการชี้แจงที่ชัดเจน
| การทำงาน | บลูม | พิมพ์ * | ความหนืด | ปริมาณ (เป็นซีพี) | ||||||
ไวน์และน้ำผลไม้ | |||||||||||
|
| 80-120 | เอ/บี | ต่ำปานกลาง | 5 –15 ก./ชม |
รายการทางกายภาพและเคมี | ||
ความแรงของเยลลี่ | บลูม | 140-300บาน |
ความหนืด (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
การสลายตัวของความหนืด | % | ≤10.0 |
ความชื้น | % | ≤14.0 |
ความโปร่งใส | mm | ≥450 |
การส่งผ่าน 450 นาโนเมตร | % | ≥30 |
620 นาโนเมตร | % | ≥50 |
เถ้า | % | ≤2.0 |
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ | มก./กก | ≤30 |
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ | มก./กก | ≤10 |
ไม่ละลายน้ำ | % | ≤0.2 |
จิตหนัก | มก./กก | ≤1.5 |
สารหนู | มก./กก | ≤1.0 |
โครเมียม | มก./กก | ≤2.0 |
รายการจุลินทรีย์ | ||
จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด | ซีเอฟยู/กรัม | ≤10000 |
อีโคไล | MPN/กรัม | ≤3.0 |
ซัลโมเนลลา | เชิงลบ |
ส่วนใหญ่อยู่ที่ 25 กิโลกรัม/ถุง
1. หนึ่ง polybag ด้านใน สองถุงผ้าด้านนอก
2. หนึ่ง Polybag ด้านใน, กระเป๋าคราฟท์ด้านนอก
3. ตามความต้องการของลูกค้า
ความสามารถในการโหลด:
1. พร้อมพาเลท: 12Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 20 ฟุต, 24Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 40 ฟุต
2. ไม่มีพาเลท: 8-15Mesh เจลาติน: 17Mts
เจลาตินมากกว่า 20Mesh: 20 Mts
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก
เก็บในพื้นที่สะอาด GMP ควบคุมความชื้นสัมพัทธ์อย่างดีภายใน 45-65% และอุณหภูมิภายใน 10-20°Cปรับอุณหภูมิและความชื้นภายในห้องเก็บของอย่างเหมาะสมโดยการปรับระบบระบายอากาศ ความเย็น และลดความชื้น
คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่ 1: เจลาตินมีกี่ประเภท?
เจลาตินมีหลายรูปแบบ ทั้งเจลาตินผง หรือเจลาตินแบบเม็ด ซึ่งมีความเข้มข้นและค่าการบานต่างกันประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน
ไตรมาสที่ 2ผลิตภัณฑ์เจลาตินของคุณมาจากแหล่งที่ยั่งยืนหรือไม่?
ใช่ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเจลาตินที่ใช้มาจากซัพพลายเออร์ที่มีจริยธรรมและยั่งยืน และกระบวนการผลิตเป็นไปตามแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน
คำถามที่ 3: ผลิตภัณฑ์เจลาตินของคุณปราศจากสารก่อภูมิแพ้ สารเติมแต่ง หรือสารกันบูดหรือไม่?
ใช่.สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์เจลาตินปราศจากสารก่อภูมิแพ้ สารเติมแต่ง หรือสารกันบูด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่มีข้อจำกัดหรือความชอบด้านอาหารโดยเฉพาะ
ไตรมาสที่ 4กำลังการผลิตของคุณคืออะไร คุณสามารถรองรับคำสั่งซื้อจำนวนมากได้หรือไม่?
กำลังการผลิตมากกว่า 1,000 ตันทำให้เราสามารถรองรับคำสั่งซื้อจำนวนมากหรือตอบสนองความต้องการการผลิตเฉพาะได้
Q5: เวลานำของคุณสำหรับการปฏิบัติตามคำสั่งซื้อและการจัดส่งคือเท่าไร?
สินสินรับประกันระยะเวลาจัดส่งที่รวดเร็วประมาณ 10 วัน
เจลาตินเกรดอาหาร
รายการทางกายภาพและเคมี | ||
ความแรงของเยลลี่ | บลูม | 140-300บาน |
ความหนืด (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
การสลายตัวของความหนืด | % | ≤10.0 |
ความชื้น | % | ≤14.0 |
ความโปร่งใส | mm | ≥450 |
การส่งผ่าน 450 นาโนเมตร | % | ≥30 |
620 นาโนเมตร | % | ≥50 |
เถ้า | % | ≤2.0 |
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ | มก./กก | ≤30 |
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ | มก./กก | ≤10 |
ไม่ละลายน้ำ | % | ≤0.2 |
จิตหนัก | มก./กก | ≤1.5 |
สารหนู | มก./กก | ≤1.0 |
โครเมียม | มก./กก | ≤2.0 |
รายการจุลินทรีย์ | ||
จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด | ซีเอฟยู/กรัม | ≤10000 |
อีโคไล | MPN/กรัม | ≤3.0 |
ซัลโมเนลลา | เชิงลบ |
ไหลแผนภูมิสำหรับการผลิตเจลาติน
ลูกกวาด
เจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวานเนื่องจากมีฟอง เจล หรือแข็งตัวเป็นชิ้นที่ละลายช้าๆหรือละลายในปาก
ขนมหวาน เช่น เยลลี่แบร์ มีเจลาตินในปริมาณค่อนข้างสูงลูกอมเหล่านี้ละลายได้ช้ากว่า จึงทำให้เพลิดเพลินกับขนมได้ยาวนานขึ้นพร้อมทั้งทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น
เจลาตินถูกใช้ในวิปปิ้งขนม เช่น มาร์ชเมลโลว์ ซึ่งทำหน้าที่ลดแรงตึงผิวของน้ำเชื่อม ปรับฟองโฟมให้คงตัวด้วยความหนืดที่เพิ่มขึ้น ตั้งฟองด้วยเจลาติน และป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์นมและของหวาน
ของหวานที่มีเจลาตินสามารถเตรียมได้โดยใช้เจลาติน Type A หรือ B โดยมี Blooms ระหว่าง 175 ถึง 275 ยิ่งบลูมมากเจลาตินต้องใช้เจลาตินน้อยลงสำหรับชุดที่เหมาะสม (เช่น เจลาติน 275 Bloom ต้องใช้เจลาตินประมาณ 1.3% ในขณะที่เจลาติน 175 Bloom ต้องใช้เจลาตินประมาณ 1.3% ในขณะที่เจลาติน 175 Bloom ต้องใช้เจลาตินประมาณ 1.3% 2.0% เพื่อให้ได้ชุดที่เท่ากัน)สามารถใช้สารให้ความหวานอื่นที่ไม่ใช่ซูโครสได้
ผู้บริโภคในปัจจุบันมีความกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของหวานเจลาตินทั่วไปเตรียมง่าย รสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ และมีแคลอรี่เพียง 80 แคลอรี่ต่อการเสิร์ฟครึ่งถ้วยเวอร์ชันไม่มีน้ำตาลมีแคลอรี่เพียงแปดแคลอรี่ต่อมื้อ
เนื้อและปลา
เจลาตินใช้ในการเจลแอสพิค ชีสหัว ซอส ไก่ม้วน แฮมเคลือบและกระป๋อง และผลิตภัณฑ์เนื้อเยลลี่ทุกชนิดเจลาตินทำหน้าที่ดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์และให้รูปทรงและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เช่นนั้นจะแตกสลายระดับการใช้งานปกติอยู่ระหว่าง 1 ถึง 5% ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ปริมาณน้ำซุป เจลาตินบลูม และเนื้อสัมผัสที่ต้องการในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การกลั่นไวน์และน้ำผลไม้
เจลาตินจะทำหน้าที่เป็นสารตกตะกอนเพื่อตกตะกอนสิ่งเจือปนในระหว่างการผลิตไวน์ เบียร์ ไซเดอร์ และน้ำผลไม้มีข้อดีคือมีอายุการเก็บรักษาไม่จำกัดในรูปแบบแห้ง ง่ายต่อการจัดการ การเตรียมอย่างรวดเร็ว และการชี้แจงที่ชัดเจน
บรรจุุภัณฑ์
ส่วนใหญ่อยู่ที่ 25 กิโลกรัม/ถุง
1. ถุงโพลีด้านในหนึ่งถุงด้านนอกสองถุง
2. ถุงโพลีด้านในหนึ่งถุงด้านนอกถุงคราฟท์
3. ตามความต้องการของลูกค้า
ความสามารถในการโหลด:
1. พร้อมพาเลท: 12Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 20 ฟุต, 24Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 40 ฟุต
2. ไม่มีพาเลท: 8-15Mesh เจลาติน: 17Mts
เจลาตินมากกว่า 20Mesh: 20 Mts
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก
เก็บในพื้นที่สะอาด GMP ควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ได้ดีภายใน 45-65% อุณหภูมิภายใน 10-20°Cปรับอุณหภูมิและความชื้นภายในห้องเก็บของได้อย่างสมเหตุสมผล โดยการปรับระบบระบายอากาศ ความเย็น และลดความชื้น