เจลาตินเกรดอาหาร
เจลาตินเกรดอาหาร
| รายการทางกายภาพและทางเคมี | ||
| ความแข็งแรงของวุ้น | บาน | 140-300 บลูม |
| ความหนืด (6.67% 60 ° C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| รายละเอียดความหนืด | % | ≤10.0 |
| ความชื้น | % | ≤14.0 |
| ความโปร่งใส | มม | ≥450 |
| การส่งผ่าน 450nm | % | ≥ 30 |
| 620 นาโนเมตร | % | ≥ 50 |
| เถ้า | % | ≤2.0 |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ | มก. / กก | ≤30 |
| ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ | มก. / กก | ≤10 |
| ไม่ละลายน้ำ | % | ≤0.2 |
| หนักจิต | มก. / กก | ≤1.5 |
| สารหนู | มก. / กก | ≤1.0 |
| โครเมียม | มก. / กก | ≤2.0 |
| รายการจุลินทรีย์ | ||
| จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด | CFU / ก | ≤10000 |
| อีโคลี | MPN / ก | ≤3.0 |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | |
ไหล แผนภูมิ สำหรับการผลิตเจลาติน
ขนม
เจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมหวานเนื่องจากเป็นฟองเจลหรือแข็งตัวเป็นชิ้นที่ละลายช้าหรือละลายในปาก
ข้อต่อเช่นเหนียวหมีมีเจลาตินในสัดส่วนที่ค่อนข้างสูง ลูกอมเหล่านี้ละลายช้ากว่าจึงทำให้ความเพลิดเพลินของขนมยาวนานขึ้นในขณะที่ทำให้รสชาตินุ่มนวล
เจลาตินถูกนำมาใช้ในขนมที่ถูกวิปปิ้งเช่นมาร์ชเมลโลว์ซึ่งทำหน้าที่ลดแรงตึงผิวของน้ำเชื่อมทำให้โฟมคงตัวด้วยความหนืดที่เพิ่มขึ้นตั้งโฟมผ่านเจลาตินและป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์นมและของหวาน
ขนมเจลาตินสามารถเตรียมได้โดยใช้เจลาติน Type A หรือ Type B ที่มี Blooms ระหว่าง 175 ถึง 275 ยิ่ง Bloom สูงก็ยิ่งต้องใช้เจลาตินน้อยลงเพื่อให้ได้ชุดที่เหมาะสม (เช่นเจลาติน 275 Bloom จะต้องใช้เจลาตินประมาณ 1.3% ในขณะที่ต้องใช้เจลาติน 175 Bloom 2.0% เพื่อให้ได้ชุดที่เท่ากัน) สามารถใช้สารให้ความหวานนอกเหนือจากซูโครสได้
ผู้บริโภคในปัจจุบันมีความกังวลกับการบริโภคแคลอรี่ ขนมเจลาตินธรรมดานั้นเตรียมง่ายรสชาติดีมีคุณค่าทางโภชนาการมีให้เลือกหลากหลายรสชาติและมีแคลอรี่เพียง 80 แคลอรี่ต่อการเสิร์ฟครึ่งถ้วย รุ่นที่ปราศจากน้ำตาลเป็นเพียงแคลอรี่แปดต่อหนึ่งมื้อ
เนื้อและปลา
เจลาตินใช้ในการเจลแอสปิกชีสหัวซูไก่โรลไก่เคลือบและแฮมกระป๋องและผลิตภัณฑ์จากเนื้อเยลลี่ทุกชนิด เจลาตินทำหน้าที่ดูดซับน้ำผลไม้และสร้างรูปแบบและโครงสร้างให้กับผลิตภัณฑ์ที่แตกออกจากกัน ระดับการใช้งานปกติอยู่ระหว่าง 1 ถึง 5% ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ปริมาณน้ำซุปเจลาตินบลูมและเนื้อสัมผัสที่ต้องการในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การกลั่นไวน์และน้ำผลไม้
เจลาตินสามารถใช้ในการตกตะกอนสิ่งสกปรกในระหว่างการผลิตไวน์เบียร์ไซเดอร์และน้ำผลไม้โดยทำหน้าที่เป็นตัวตกตะกอน มีข้อดีคืออายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด ในรูปแบบแห้งความสะดวกในการจัดการการเตรียมที่รวดเร็วและการชี้แจงที่ยอดเยี่ยม
แพ็คเกจ
ส่วนใหญ่อยู่ใน 25kgs / ถุง
1. หนึ่งถุงโพลีด้านในสองถุงผ้าด้านนอก
2. หนึ่งถุงโพลีด้านในถุงคราฟท์ด้านนอก
3. ตามความต้องการของลูกค้า
ความสามารถในการโหลด：
1. พร้อมพาเลท: 12Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 20 ฟุต 24Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 40Ft
2. ไม่มีพาเลท: 8-15Mesh Gelatin: 17Mts
มากกว่า 20Mesh Gelatin: 20 Mts
การจัดเก็บ
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเก็บในที่เย็นแห้งและมีอากาศถ่ายเท
เก็บในพื้นที่สะอาด GMP ควบคุมความชื้นค่อนข้างดีภายใน 45-65% อุณหภูมิภายใน 10-20 ° C ปรับอุณหภูมิและความชื้นภายในห้องเก็บให้เหมาะสมโดยการปรับสิ่งอำนวยความสะดวกการระบายอากาศความเย็นและการลดความชื้น
