เจลาตินเกรดอาหาร
เจลาตินเกรดอาหาร
| รายการทางกายภาพและเคมี | ||
| เจลลี่ สตรอง | บลูม | 140-300บลูม |
| ความหนืด (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| การสลายตัวของความหนืด | % | ≤10.0 |
| ความชื้น | % | ≤14.0 |
| ความโปร่งใส | mm | ≥450 |
| ส่ง 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| เถ้า | % | ≤2.0 |
| ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ | มก./กก. | ≤30 |
| ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ | มก./กก. | ≤10 |
| ไม่ละลายน้ำ | % | ≤0.2 |
| จิตหนัก | มก./กก. | ≤1.5 |
| สารหนู | มก./กก. | ≤1.0 |
| โครเมียม | มก./กก. | ≤2.0 |
| รายการจุลินทรีย์ | ||
| จำนวนแบคทีเรียทั้งหมด | CFU/กรัม | ≤10000 |
| อีโคไล | MPN/g | ≤3.0 |
| ซัลโมเนลลา | เชิงลบ | |
ไหลแผนภูมิสำหรับการผลิตเจลาติน
ขนมหวาน
เจลาตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมเพราะมันทำให้เกิดฟอง เจล หรือแข็งตัวเป็นชิ้นที่ละลายช้าหรือละลายในปาก
ขนมเช่นกัมมี่แบร์มีเจลาตินค่อนข้างสูงลูกอมเหล่านี้จะละลายช้ากว่าซึ่งช่วยเพิ่มความเพลิดเพลินของลูกอมในขณะที่ทำให้รสชาติเรียบขึ้น
เจลาตินถูกนำมาใช้ในการทำขนมที่มีวิปปิ้ง เช่น มาร์ชเมลโลว์ ซึ่งทำหน้าที่ลดแรงตึงผิวของน้ำเชื่อม ทำให้โฟมคงตัวด้วยความหนืดที่เพิ่มขึ้น ตั้งโฟมโดยใช้เจลาติน และป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์นมและของหวาน
ของหวานเจลาตินสามารถเตรียมได้โดยใช้เจลาตินประเภท A หรือประเภท B ที่มีค่า Blooms ระหว่าง 175 ถึง 275 ยิ่ง Bloom ยิ่งสูง ยิ่งต้องใช้เจลาตินน้อยลงสำหรับชุดที่เหมาะสม (เช่น 275 เจลาตินบลูมต้องใช้เจลาตินประมาณ 1.3% ในขณะที่เจลาติน 175 บลูมจะต้องใช้ 2.0% เพื่อให้ได้ชุดที่เท่ากัน)สามารถใช้สารให้ความหวานอื่นที่ไม่ใช่ซูโครสได้
ผู้บริโภคในปัจจุบันมีความกังวลเกี่ยวกับการบริโภคแคลอรี่ของหวานเจลาตินธรรมดาทำได้ง่าย รสชาติน่ารับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการ มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ และให้พลังงานเพียง 80 แคลอรี่ต่อการเสิร์ฟครึ่งถ้วยรุ่นที่ปราศจากน้ำตาลเป็นเพียงแปดแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
เนื้อและปลา
เจลาตินใช้เป็นเจลแอสปิก, ชีสหัว, ซอส, โรลไก่, แฮมเคลือบและกระป๋อง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อเยลลี่ทุกชนิดเจลาตินทำหน้าที่ดูดซับน้ำผลไม้และให้รูปแบบและโครงสร้างแก่ผลิตภัณฑ์ที่อาจกระจุยระดับการใช้งานปกติอยู่ระหว่าง 1 ถึง 5% ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ปริมาณน้ำซุป เจลาตินบลูม และเนื้อสัมผัสที่ต้องการในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การปรับไวน์และน้ำผลไม้
เจลาตินสามารถใช้เป็นสารตกตะกอนระหว่างการผลิตไวน์ เบียร์ ไซเดอร์และน้ำผลไม้ได้ โดยทำหน้าที่เป็นสารตกตะกอนมันมีข้อดีของอายุการเก็บรักษาไม่จำกัดในรูปแบบแห้ง ง่ายต่อการจัดการ การเตรียมอย่างรวดเร็ว และการชี้แจงที่ยอดเยี่ยม
บรรจุุภัณฑ์
ส่วนใหญ่ใน 25kgs / ถุง
1. ถุงโพลีด้านในหนึ่งใบและด้านนอกเป็นถุงผ้า 2 ใบ
2. ถุงโพลีด้านใน, ด้านนอกถุงคราฟท์
3. ตามความต้องการของลูกค้า
ความสามารถในการโหลด：
1. มีพาเลท: 12Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 20 ฟุต, 24Mts สำหรับคอนเทนเนอร์ 40Ft
2. ไม่มีพาเลท: 8-15Mesh เจลาติน: 17Mts
มากกว่า 20 เมชเจลาติน: 20 Mts
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในที่เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก
เก็บในพื้นที่สะอาด GMP ควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ได้ดีภายใน 45-65% อุณหภูมิภายใน 10-20 องศาเซลเซียสปรับอุณหภูมิและความชื้นภายในห้องเก็บของได้อย่างสมเหตุสมผลด้วยการปรับระบบระบายอากาศ ทำความเย็น และลดความชื้น
