เจลาตินคืออะไร: ทำอย่างไร มีประโยชน์อย่างไร และมีประโยชน์อย่างไร?

คาดว่าการใช้เจลาตินครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 8,000 ปีก่อนในฐานะกาว และตั้งแต่ยุคโรมัน อียิปต์ ไปจนถึงยุคกลาง เจลาตินก็ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ปัจจุบัน เจลาตินถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย ตั้งแต่ลูกอม เบเกอรี่ ไปจนถึงครีมบำรุงผิว

หากคุณมาที่นี่เพื่อเรียนรู้ว่าเจลาตินคืออะไร ทำอย่างไร รวมถึงการใช้งานและคุณประโยชน์ของเจลาติน คุณมาถูกที่แล้ว

รูปที่ 0 เจลาตินคืออะไรและใช้ที่ไหน

รายการตรวจสอบ

เจลาตินคืออะไร และทำอย่างไร?
เจลาตินมีประโยชน์อะไรบ้างในชีวิตประจำวัน?
ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติสามารถรับประทานเจลาตินได้หรือไม่?
เจลาตินมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

1) เจลาตินคืออะไร และทำอย่างไร?

เจลาตินเป็นโปรตีนใส ไม่มีสีหรือรสชาติ ผลิตจากคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม (25% ~ 30% ของโปรตีนทั้งหมด)

สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือเจลาตินไม่ได้อยู่ในร่างกายสัตว์ แต่เป็นผลพลอยได้จากการแปรรูปชิ้นส่วนร่างกายที่อุดมไปด้วยคอลลาเจนในอุตสาหกรรมต่างๆ เจลาตินประกอบด้วยเจลาตินจากวัว เจลาตินจากปลา และเจลาตินจากหมู ตามแหล่งที่มาของวัตถุดิบที่แตกต่างกัน

เจลาตินชนิดที่พบมากที่สุดคือเจลาตินเกรดอาหารและเจลาตินเกรดเภสัชกรรมเนื่องจากมีคุณสมบัติหลายประการ

การทำให้หนาขึ้น ( สาเหตุหลัก )
ลักษณะการเจล (เหตุผลหลัก)
การปรับแต่ง
การเกิดฟอง
การยึดเกาะ
การรักษาเสถียรภาพ
อิมัลซิไฟเออร์
การสร้างฟิล์ม
การกักเก็บน้ำ

เจลาตินทำมาจากอะไร?

เจลาตินทำโดยการย่อยสลายส่วนต่างๆ ของร่างกายที่อุดมไปด้วยคอลลาเจน ยกตัวอย่างเช่น กระดูก เอ็น เส้นเอ็น และผิวหนังของสัตว์ ซึ่งอุดมไปด้วยคอลลาเจน จะถูกต้มในน้ำหรือทำให้สุกเพื่อเปลี่ยนคอลลาเจนให้เป็นเจลาติน

รูปที่ 1 การผลิตเจลาตินเชิงอุตสาหกรรม

อุตสาหกรรมส่วนใหญ่ทั่วโลกผลิตคอลลาเจนด้วย 5 ขั้นตอนเหล่านี้
ก) การเตรียม: ในขั้นตอนนี้ ส่วนต่างๆ ของสัตว์ เช่น ผิวหนัง กระดูก ฯลฯ จะถูกย่อยสลายเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นแช่ในสารละลายกรด/ด่าง และล้างด้วยน้ำ
ii) การสกัด: ในขั้นตอนที่สองนี้ กระดูกและผิวหนังที่สลายตัวแล้วจะถูกต้มในน้ำจนกระทั่งคอลลาเจนทั้งหมดถูกเปลี่ยนเป็นเจลาตินและละลายในน้ำ จากนั้นกระดูก ผิวหนัง และไขมันทั้งหมดจะถูกกำจัดออก เหลือไว้เพียงสารละลายเจลาติน
iii) การทำให้บริสุทธิ์: สารละลายเจลาตินยังคงมีไขมันและแร่ธาตุจำนวนมาก (แคลเซียม โซเดียม คลอไรด์ ฯลฯ) ซึ่งจะถูกกำจัดออกโดยใช้ตัวกรองและขั้นตอนอื่นๆ
iv) การทำให้ข้นขึ้น: สารละลายบริสุทธิ์ที่อุดมไปด้วยเจลาตินจะถูกให้ความร้อนจนเข้มข้นขึ้นและกลายเป็นของเหลวหนืด กระบวนการให้ความร้อนนี้ยังทำให้สารละลายปราศจากเชื้ออีกด้วย ต่อมา สารละลายหนืดจะถูกทำให้เย็นลงเพื่อเปลี่ยนเจลาตินให้เป็นของแข็ง v) การทำให้ข้นขึ้น: ขั้นตอนสุดท้าย เจลาตินที่เป็นของแข็งจะผ่านตัวกรองที่มีรูพรุน ทำให้เกิดรูปร่างของเส้นบะหมี่ จากนั้นเส้นบะหมี่เจลาตินเหล่านี้จะถูกบดละเอียดจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในรูปแบบผง ซึ่งอุตสาหกรรมอื่นๆ จำนวนมากใช้เป็นวัตถุดิบ

2) เจลาตินมีประโยชน์อย่างไรในชีวิตประจำวัน?

เจลาตินมีประวัติศาสตร์การใช้มายาวนานในวัฒนธรรมมนุษย์ จากการวิจัยพบว่ามีการใช้เจลาตินผสมคอลลาเจนเป็นกาวเมื่อพันปีก่อน การใช้เจลาตินครั้งแรกในอาหารและยาคาดว่าน่าจะมีขึ้นเมื่อประมาณ 3100 ปีก่อนคริสตกาล (ยุคอียิปต์โบราณ) ต่อมาประมาณยุคกลาง (ศตวรรษที่ 5-15) สารหวานคล้ายวุ้นถูกนำมาใช้ในราชสำนักอังกฤษ

ในศตวรรษที่ 21 การใช้เจลาตินนั้นไร้ขีดจำกัดทางเทคนิค เราจะแบ่งการใช้เจลาตินออกเป็น 3 ประเภทหลัก

ก) อาหาร

ii) เครื่องสำอาง

iii) เภสัชกรรม

ก) อาหาร

คุณสมบัติในการทำให้ข้นและเหนียวของเจลาตินเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เจลาตินได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในอาหารประจำวัน เช่น

รูปที่ 2 เจลาตินที่ใช้ในอาหาร

➢ เค้ก: เจลาตินช่วยให้เค้กเบเกอรี่เคลือบครีมและมีฟองได้

➢ ครีมชีส: เนื้อครีมชีสที่นุ่มและเนียนได้มาจากการเติมเจลาตินลงไป

➢ แอสปิค: แอสปิคหรือเยลลี่เนื้อเป็นอาหารที่ทำโดยการหุ้มเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ ในเจลาตินโดยใช้แม่พิมพ์

➢ หมากฝรั่ง: เราทุกคนเคยเคี้ยวหมากฝรั่ง และลักษณะเหนียวของหมากฝรั่งนั้นเกิดจากเจลาตินที่อยู่ในหมากฝรั่ง

➢ ซุปและน้ำเกรวี: เชฟส่วนใหญ่ทั่วโลกใช้เจลาตินเป็นตัวเพิ่มความข้นเพื่อควบคุมความข้นของอาหาร

➢ เยลลี่หมี: ขนมหวานทุกชนิด รวมถึงเยลลี่หมีชื่อดัง ต่างก็มีเจลาตินเป็นส่วนประกอบ ซึ่งทำให้มีคุณสมบัติเหนียวนุ่ม

➢ มาร์ชเมลโลว์: ในทริปตั้งแคมป์ทุกครั้ง มาร์ชเมลโลว์ถือเป็นหัวใจของกองไฟทุกกอง และธรรมชาติของมาร์ชเมลโลว์ที่เบาและนุ่มล้วนมาจากเจลาติน

ii) เครื่องสำอาง

➢ แชมพูและครีมนวดผม: ในปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมที่มีส่วนผสมของเจลาตินวางจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งอ้างว่าสามารถทำให้ผมหนาขึ้นได้ทันที

➢ มาส์กหน้า: มาส์กแบบลอกออกด้วยเจลาตินกำลังกลายเป็นเทรนด์ใหม่ เนื่องจากเจลาตินจะแข็งตัวขึ้นตามกาลเวลา และเมื่อลอกออกแล้ว ก็จะลอกเซลล์ที่ตายแล้วออกไปเกือบหมด

➢ ครีมและมอยส์เจอร์ไรเซอร์: เจลาตินทำมาจากคอลลาเจน ซึ่งเป็นตัวการหลักในการทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์ลง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่ทำจากเจลาตินเหล่านี้จึงอ้างว่าสามารถยุติริ้วรอยและทำให้ผิวเรียบเนียน

เจลาตินถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์แต่งหน้าและดูแลผิวหลายชนิด เช่น

รูปที่ 3 การใช้กลีลาตินในแชมพูและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางอื่นๆ

iii) เภสัชกรรม

เภสัชกรรมเป็นการใช้เจลาตินที่ใหญ่เป็นอันดับสอง เช่น

รูปที่ 4 แคปซูลเจลาตินแบบนิ่มและแข็ง

แคปซูล: เจลาตินเป็นโปรตีนไม่มีสีและไม่มีรสชาติที่มีคุณสมบัติในการก่อเจล จึงใช้ในการทำแคปซูลที่ทำหน้าที่เป็นสารเคลือบและระบบนำส่งยาและอาหารเสริมหลายชนิด

อาหารเสริม: เจลาตินทำมาจากคอลลาเจน และมีกรดอะมิโนที่คล้ายกับคอลลาเจน ซึ่งหมายความว่าการรับประทานเจลาตินจะช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนในร่างกายของคุณและช่วยให้ผิวของคุณดูอ่อนเยาว์ลง

3) ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติสามารถรับประทานเจลาตินได้หรือไม่?

“ไม่ เจลาตินได้มาจากส่วนต่างๆ ของสัตว์ ดังนั้นทั้งผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติจึงไม่สามารถรับประทานเจลาตินได้”

ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เช่น เจลาตินที่ทำจากกระดูกและผิวหนังของสัตว์) อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถรับประทานไข่ นม ฯลฯ ได้ ตราบใดที่สัตว์อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

ในทางตรงกันข้าม มังสวิรัติจะหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกประเภท เช่น เจลาติน ไข่ นม เป็นต้น กล่าวโดยสรุป มังสวิรัติคิดว่าสัตว์ไม่ได้มีไว้เพื่อความบันเทิงหรือเป็นอาหารของมนุษย์ และไม่ว่าจะในกรณีใด สัตว์ก็ควรจะเป็นอิสระและไม่สามารถนำไปใช้ในทางใดๆ ได้เลย

ดังนั้น เจลาตินจึงถูกห้ามอย่างเคร่งครัดโดยผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน เนื่องจากได้มาจากการฆ่าสัตว์ แต่อย่างที่ทราบกันดีว่า เจลาตินถูกนำมาใช้ในครีมบำรุงผิว อาหาร และผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ หากปราศจากเจลาติน การทำให้ข้นขึ้นนั้นเป็นไปไม่ได้ ดังนั้น สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นักวิทยาศาสตร์จึงได้คิดค้นสารทดแทนหลายชนิดที่มีฟังก์ชันเหมือนกัน แต่ไม่ได้มาจากสัตว์แต่อย่างใด และสารเหล่านี้บางชนิดได้แก่

รูปที่ 5 สารทดแทนเจลาตินสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน

i) เพกติน: สกัดมาจากผลไม้ตระกูลส้มและแอปเปิ้ล และสามารถทำหน้าที่เป็นสารให้ความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ เจล และสารเพิ่มความข้น เช่นเดียวกับเจลาติน

ii) อะการ์-อะการ์: หรือที่รู้จักกันในชื่ออะกาโรส หรือเรียกสั้นๆ ว่า อะการ์ เป็นสารที่ใช้แทนเจลาตินในอุตสาหกรรมอาหาร (เช่น ไอศกรีม ซุป เป็นต้น) สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดง

iii) เจลวีแกน: ตามชื่อที่บ่งบอก เจลวีแกนทำขึ้นโดยการผสมสารอนุพันธ์จากพืชหลายชนิด เช่น หมากฝรั่งจากพืช เดกซ์ทริน กรดอะดิปิก ฯลฯ ให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับเจลาติน

iv) หมากฝรั่งกัวร์: สารทดแทนเจลาตินแบบวีแกนนี้สกัดมาจากเมล็ดของพืชกัวร์ (Cyamopsis tetragonoloba) และส่วนใหญ่ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ไม่เข้ากันได้ดีกับซอสและอาหารเหลว)

v) แซนแธมกัม: ผลิตโดยการหมักน้ำตาลด้วยแบคทีเรียที่ชื่อว่า Xanthomonas campestris นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในเบเกอรี่ เนื้อสัตว์ เค้ก และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เพื่อใช้แทนเจลาตินสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและวีแกน

vi) แป้งมันสำปะหลัง: ตามชื่อที่บ่งบอก แป้งมันสำปะหลังสกัดมาจากต้นตอของพืชเขตร้อนหลายชนิด เช่น Maranta arundinacea, Zamia integrifolia เป็นต้น มักขายในรูปแบบผงเพื่อใช้ทดแทนเจลาตินสำหรับซอสและอาหารเหลวอื่นๆ

vii) แป้งข้าวโพด: สามารถใช้แทนเจลาตินได้ในบางสูตร และได้มาจากข้าวโพด อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลักๆ สองประการ คือ แป้งข้าวโพดจะข้นขึ้นเมื่อได้รับความร้อน ในขณะที่เจลาตินจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง เจลาตินมีความโปร่งใส ในขณะที่แป้งข้าวโพดไม่มีความโปร่งใส

viii) คาร์ราจีแนน: สกัดจากสาหร่ายทะเลสีแดงในรูปแบบวุ้น แต่ทั้งสองชนิดมาจากพืชที่แตกต่างกัน คาร์ราจีแนนส่วนใหญ่สกัดจาก Chondrus crispus ขณะที่วุ้นสกัดจาก Gelidium และ Gracilaria ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองชนิดนี้คือคาร์ราจีแนนไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะที่วุ้นมีใยอาหารและสารอาหารรองมากมาย

4) เจลาตินมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

เนื่องจากเจลาตินทำมาจากโปรตีนคอลลาเจนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายหากรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์ เช่น

i) ชะลอความแก่ของผิว

ii) ช่วยในการลดน้ำหนัก

iii) ส่งเสริมการนอนหลับที่ดีขึ้น

iv) เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ

ว) ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

vi) ปกป้องอวัยวะและปรับปรุงการย่อยอาหาร

vii) ลดความวิตกกังวลและทำให้คุณกระตือรือร้น

i) ชะลอความแก่ของผิว

รูปที่ 6.1 เจลาตินช่วยให้ผิวเรียบเนียนและดูอ่อนเยาว์

คอลลาเจนช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นให้กับผิว ทำให้ผิวเรียบเนียน ไร้ริ้วรอย และนุ่มนวล ในเด็กและวัยรุ่น ระดับคอลลาเจนจะสูง อย่างไรก็ตาม หลังจากอายุ 25 ปี การผลิตคอลลาเจนจะเริ่มลดลง ผิวจะหย่อนคล้อย ริ้วรอยและร่องลึกเริ่มปรากฏ และสุดท้ายผิวจะหย่อนคล้อยเมื่ออายุมากขึ้น

อย่างที่เห็นกันไปแล้ว บางคนอายุ 20 ต้นๆ กลับเริ่มดูแก่กว่าอายุ 30 หรือ 40 ต้นๆ นั่นเป็นเพราะโภชนาการที่ไม่ดี (บริโภคคอลลาเจนน้อย) และความประมาท และถ้าอยากให้ผิวดูนุ่ม ชุ่มชื้น ไร้ริ้วรอย และดูอ่อนเยาว์ แม้จะอายุ 70 ​​กว่าๆ ก็ตาม แนะนำให้ส่งเสริมการสร้างคอลลาเจนในร่างกายและดูแลผิว (ออกแดดให้น้อยลง ทาครีมกันแดด ฯลฯ)

แต่ปัญหาที่นี่คือคุณไม่สามารถย่อยคอลลาเจนโดยตรงได้ สิ่งที่คุณทำได้คือรับประทานอาหารที่มีกรดอะมิโนที่ประกอบเป็นคอลลาเจน และวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำเช่นนั้นคือการรับประทานเจลาติน เนื่องจากเจลาตินได้มาจากคอลลาเจน (มีกรดอะมิโนที่คล้ายคลึงกันในโครงสร้าง)

ii) ช่วยในการลดน้ำหนัก

เป็นที่ทราบกันดีว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น เนื่องจากโปรตีนใช้เวลาในการย่อยนานกว่า ดังนั้น คุณจะรู้สึกอยากอาหารน้อยลง และปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันของคุณก็จะยังคงอยู่ในระดับที่ควบคุมได้

ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีการศึกษาอีกว่า หากคุณรับประทานอาหารที่มีโปรตีนเป็นประจำทุกวัน ร่างกายจะพัฒนาความต้านทานต่อความอยากอาหาร ดังนั้น เจลาติน ซึ่งเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ หากรับประทานประมาณ 20 กรัมต่อวัน จะช่วยควบคุมการรับประทานอาหารมากเกินไปของคุณได้

รูปที่ 6.2 เจลาตินทำให้รู้สึกอิ่มท้องและช่วยลดน้ำหนัก

iii) ส่งเสริมการนอนหลับที่ดีขึ้น

รูปที่ 6.3 การเกิดเจลส่งเสริมการนอนหลับที่ดีขึ้น

จากการวิจัยพบว่า กลุ่มที่มีปัญหาในการนอนหลับได้รับเจลาติน 3 กรัม ในขณะที่อีกกลุ่มหนึ่งที่มีปัญหาในการนอนหลับเหมือนกันไม่ได้รับอะไรเลย และพบว่าผู้ที่รับประทานเจลาตินนอนหลับได้ดีกว่ากลุ่มอื่นมาก

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยนี้ยังไม่ใช่ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ เนื่องจากปัจจัยหลายล้านประการทั้งภายในและภายนอกร่างกายอาจส่งผลต่อผลการทดลองที่สังเกตได้ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นผลลัพธ์เชิงบวก และเนื่องจากเจลาตินสกัดจากคอลลาเจนธรรมชาติ การรับประทานเจลาติน 3 กรัมทุกวันจึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เช่นเดียวกับยานอนหลับหรือยาอื่นๆ

iv) เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ

รูปที่ 6.4 การเกิดเจลทำให้เกิดคอลลาเจนซึ่งเป็นโครงสร้างพื้นฐานของกระดูก

ในร่างกายของมนุษย์ คอลลาเจนมีสัดส่วนประมาณ 30-40% ของปริมาตรกระดูกทั้งหมด ในขณะที่กระดูกอ่อนในข้อต่อ คอลลาเจนมีสัดส่วนประมาณ ⅔ (66.66%) ของน้ำหนักแห้งทั้งหมด ดังนั้น คอลลาเจนจึงจำเป็นต่อกระดูกและข้อต่อที่แข็งแรง และเจลาตินจึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการสร้างคอลลาเจน

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเจลาตินสกัดมาจากคอลลาเจน และกรดอะมิโนในเจลาตินก็แทบจะคล้ายกับคอลลาเจน ดังนั้นการรับประทานเจลาตินทุกวันจะช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน

โรคที่เกี่ยวข้องกับกระดูกหลายชนิด โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ เช่น โรคข้อเข่าเสื่อม โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคกระดูกพรุน เป็นต้น ซึ่งกระดูกจะเริ่มเสื่อมและข้อต่อเสื่อมลง ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ตึง ปวดเมื่อย และสุดท้ายไม่สามารถเคลื่อนไหวร่างกายได้ อย่างไรก็ตาม จากการทดลองพบว่าผู้ที่รับประทานเจลาติน 2 กรัมต่อวัน มีอาการอักเสบลดลงอย่างมาก (ปวดน้อยลง) และหายเร็วขึ้น

ว) ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

“เจลาตินช่วยทำให้สารเคมีอันตรายหลายชนิดเป็นกลาง โดยเฉพาะสารเคมีที่อาจก่อให้เกิดปัญหาหัวใจ”

รูปที่ 6.5 การเกิดเจลทำหน้าที่เป็นตัวกลางต่อสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อหัวใจ

พวกเราส่วนใหญ่รับประทานเนื้อสัตว์ทุกวัน ซึ่งแน่นอนว่าช่วยรักษาสุขภาพที่ดีและควบคุมโรคอ้วนได้ อย่างไรก็ตาม มีสารประกอบบางชนิดในเนื้อสัตว์ เช่น เมไทโอนีน ซึ่งหากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ระดับโฮโมซิสเทอีนสูงขึ้น ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม เจลาตินทำหน้าที่เป็นสารปรับสภาพตามธรรมชาติของเมไทโอนีนและช่วยควบคุมระดับโฮโมซิสเทอีนเพื่อป้องกันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

vi) ปกป้องอวัยวะและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ในร่างกายของสัตว์ทุกชนิด คอลลาเจนจะสร้างชั้นเคลือบปกป้องอวัยวะภายในทั้งหมด รวมถึงเยื่อบุภายในระบบย่อยอาหาร ดังนั้น การรักษาระดับคอลลาเจนในร่างกายให้สูงจึงเป็นสิ่งจำเป็น และวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เจลาติน

พบว่าการรับประทานเจลาตินจะช่วยกระตุ้นการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะช่วยย่อยอาหารได้อย่างเหมาะสม และช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย แก๊สที่ไม่จำเป็น ฯลฯ ในขณะเดียวกัน ไกลซีนในเจลาตินยังช่วยเพิ่มเยื่อบุผนังกระเพาะอาหาร ซึ่งช่วยให้กระเพาะอาหารสามารถย่อยอาหารจากกรดในกระเพาะอาหารของตัวเองได้

รูปที่ 6.6 เจลาตินมีไกลซีนซึ่งช่วยให้กระเพาะอาหารปกป้องตัวเอง

vii) ลดความวิตกกังวลและทำให้คุณกระตือรือร้น

“ไกลซีนในเจลาตินช่วยให้มีอารมณ์ปลอดจากความเครียดและมีสุขภาพจิตที่ดี”

รูปที่ 7 อารมณ์ดีจากเจลาติน

ไกลซีนถือเป็นสารสื่อประสาทชนิดยับยั้ง และคนส่วนใหญ่มักใช้เป็นสารคลายเครียดเพื่อรักษาความกระฉับกระเฉงของจิตใจ ยิ่งไปกว่านั้น ไซแนปส์ยับยั้งไขสันหลังส่วนใหญ่ยังใช้ไกลซีน ซึ่งการขาดไกลซีนอาจทำให้เกิดความเกียจคร้านหรือแม้กระทั่งปัญหาทางจิตใจได้

การรับประทานเจลาตินเป็นประจำทุกวันจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไกลซีนได้ดี ซึ่งจะทำให้เกิดความเครียดน้อยลง และมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉง