"เดี๋ยวก่อน ฉันกิน Skittles ได้ไหม" เพื่อนวีแกนคนหนึ่งถามฉันอย่างกังวล เรื่องนี้เกิดขึ้นบ่อยกว่าที่คิด โดยเฉพาะในหมู่คนที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ถึงแม้ลูกอมเคลือบน้ำตาลสีสันสดใสเหล่านี้จะดูไม่เป็นอันตรายในตอนแรก แต่เมื่อมองใกล้ๆ จะเห็นได้ว่าข้างในนั้นน่าตกใจมาก

 

 

ปัญหาเจลาตินของแคนดี้

หนึ่งในองค์ประกอบที่แอบแฝงอยู่คือเจลาติน ซึ่งมักทำจากหมูหรือวัว คอลลาเจนจากสัตว์ที่ต้มแล้วมักถูกนำมาใช้ในมาร์ชเมลโลว์และเยลลี่หมี เจลาตินถือเป็นสัญญาณเตือนสำคัญสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ หรือผู้ที่มีข้อจำกัดทางโภชนาการทางศาสนา

ทราบว่า Skittles ไม่มีอีกต่อไป เจลาตินที่กินได้จะช่วยให้คุณผ่อนคลายได้หากคุณหลีกเลี่ยงมันด้วยเหตุผลทางศาสนา สุขภาพ หรือมังสวิรัติ

 

แล้ว Skittles ล่ะ จะอยู่ตรงไหน?

ข่าวดีก็คือ Skittles ไม่ได้ใส่เจลาตินในหลายประเทศแล้ว รวมถึงสหรัฐอเมริกา หลายปีก่อน Mars Wrigley ผู้ผลิต Skittles ได้เลิกใช้เจลาตินที่ทำจากสัตว์ แต่ใช้วัตถุดิบทดแทนจากพืช เช่น แป้งและเพกติน เพื่อรักษาความเหนียวนุ่มไว้

 

ส่วนผสมของ Skittles: ดูอย่างใกล้ชิด

 

สูตรต้องเปลี่ยนแปลงไปตามพื้นที่ สูตรเก่าบางสูตรหรือสูตรต่างประเทศอาจยังต้องใช้ เจลาตินที่กินได้หากคุณกังวล ควรตรวจสอบแพ็คเกจก่อนซื้อเสมอ

ผู้บริโภคมักมองหา ส่วนผสมเจลาตินในอาหารบนฉลากเนื่องจากมีข้อจำกัดด้านโภชนาการหรือข้อควรพิจารณาทางจริยธรรม Skittles มีเจลาตินไหม?ความกังวลที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและแพร่หลาย

 

 

เหตุใดเรื่องนี้จึงสำคัญกับผู้ทานมังสวิรัติ:

ตัวเลือกขนมสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมนั้นไม่ได้จำกัดอยู่แค่รสชาติ แต่คือการรู้ว่าภายในมีอะไรอยู่บ้าง เพลิดเพลินกับ Skittles ได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้องกังวลเรื่อง... เจลาตินที่กินได้เมื่อมันไม่มีเจลาติน ถึงอย่างนั้น ฉันก็ยังมักจะแนะนำเพื่อนๆ ว่า "เมื่อไม่แน่ใจ ให้อ่านฉลาก"

ภาพรวม: เจลาตินในขนมหวานอื่นๆ

ในขณะที่เรากำลังพูดถึงเรื่องนี้ เรามาพูดคุยกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เจลาตินอาหารขนมหวานหลายชนิด โดยเฉพาะขนมที่เคี้ยวหนึบ ล้วนต้องพึ่งมัน สตาร์ดัสต์เหรอ? เคยกิน (ตอนนี้มีขายในบางพื้นที่แล้ว) หนอนหมากฝรั่งเหรอ? มักจะอัดแน่นไปด้วยมัน ถ้าคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ควรตรวจสอบอีกครั้งเสมอ

ในขณะที่ขนมหวานหลายชนิดใช้ เจลาตินอาหารเนื่องจาก Skittles เป็นสารก่อเจล พวกเขาจึงเปลี่ยนองค์ประกอบโดยตัดส่วนประกอบจากสัตว์ออกไปในหลายๆ ด้าน

แต่ Skittles ด้วยเหรอ? คุณน่าจะปลอดภัยนะ จากการสืบสวนมาหลายปี ส่วนผสมเจลาตินในอาหาร

ฉันค้นพบว่าธุรกิจต่างๆ มักเปลี่ยนแปลงรูปแบบอยู่เสมอ สิ่งที่เป็นจริงในปัจจุบันอาจไม่ใช่วันพรุ่งนี้

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณหยิบ Skittles ขึ้นมา ลองตรวจสอบรายการส่วนผสมดูนะคะ ความรู้คือสิ่งที่วิเศษที่สุดเมื่อเทียบกับปริมาณสารอาหารที่จำกัด

ส่วนผสมของ Skittles—ความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อคุณกัดเข้าไป—มาจากส่วนผสมที่คิดสูตรมาอย่างดีของน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำมันเมล็ดปาล์มไฮโดรจิเนต ผลไม้มีรสชาติมั้ย?กรดซิตริกให้รสชาติที่โดดเด่นด้วยการผสมผสานรสชาติจากธรรมชาติและรสชาติสังเคราะห์ สารเคมีสีผสมอาหารอย่าง Red 40, Yellow 5 และ Blue 1 ให้สีสันที่สดใส ส่วนความเงางามนั้นคืออะไร? นั่นคือแว็กซ์คาร์นัวบา ซึ่งเป็นแว็กซ์จากพืชชนิดเดียวกับที่ใช้กับผลไม้และยานพาหนะ!

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่า Skittles ได้ลบส่วนผสมที่เป็นข้อโต้แย้งซึ่งก่อให้เกิดปัญหาในลูกอมกัมมี่หลายชนิดออกไปแล้ว แม้ว่าจะมีแป้งข้าวโพดแปรรูปและแป้งมันสำปะหลังเดกซ์ทรินเป็นสารยึดเกาะก็ตาม ส่งผลให้ตลาดส่วนใหญ่กลายเป็นตลาดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติโดยไม่ตั้งใจ การตรวจสอบ เจลาตินอาหารองค์ประกอบทำให้คนสงสัยว่า: Skittles มีเจลาตินในสูตรของพวกเขาหรือเปล่า?เจลาตินแบบดั้งเดิมทำมาจากคอลลาเจนจากสัตว์ ซึ่งทำให้เกิดปัญหา

 

 

เจลาตินคืออะไร และเหตุใดจึงสำคัญ?

เจลาตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง ซึ่งมักได้มาจากเนื้อเยื่อของสัตว์ โดยทั่วไปคือกระดูก ผิวหนัง เอ็น และเอ็นยึด เมื่อนำไปต้มและทำให้แห้งเป็นผงหรือแผ่น จะกลายเป็นสารก่อเจลชั้นเยี่ยมที่ทำให้มาร์ชเมลโลว์เด้งดึ๋งและเยลลี่หมีกรุบกรอบ ลูกอมหลายชนิดสร้างปัญหาให้กับผู้ทานมังสวิรัติ วีแกน และผู้รับประทานอาหารฮาลาล เนื่องจากส่วนผสมที่มาจากสัตว์ชนิดนี้

วันขอบคุณพระเจ้ามังสวิรัติครั้งแรกของฉันสอนฉันเรื่องนี้อย่างยากลำบาก เมื่อฉันพบว่าขนมเยลลี่ "ผัก" ที่ฉันซื้อไปมีเจลาตินด้วย ฉันเริ่มอ่านฉลากบนผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นตั้งแต่ตอนนั้น

แม้ว่า เจลาตินที่กินได้มีอยู่ในเยลลี่และมาร์ชเมลโลว์ Skittles เป็นหนึ่งในขนมกระแสหลักไม่กี่ชนิดที่ไม่มีส่วนผสมนี้

ข่าวดีก็คือ เราสามารถสร้างเนื้อสัมผัสที่คล้ายกันโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้โดยใช้สารทดแทนจากพืช เช่น วุ้น-อะการ์ (จากสาหร่ายทะเล) คาร์ราจีแนน เพกติน (จากแยมผลไม้) และหมากฝรั่งจากพืช

ทำไม Skittles ถึงแตกต่างจากลูกอมอื่นๆ

ต่างจากขนมกัมมี่หลายๆ ชนิดที่อาศัยคุณสมบัติพิเศษของเจลาตินในการดูดซับน้ำและสร้างเนื้อสัมผัสกึ่งแข็ง สกิตเทิลส์ได้เนื้อสัมผัสจากการใช้แป้งข้าวโพดแปรรูปและส่วนประกอบอื่นๆ จากพืชอย่างชำนาญ ทำให้สกิตเทิลส์เป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมไม่กี่ชนิดที่เข้าข่ายข้อจำกัดด้านอาหารบางประการโดยบังเอิญ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของฉันคือ: ควรอ่านฉลากด้วยตัวเองเสมอ แม้ว่าสูตรที่ใช้ในสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปจะเหมาะสำหรับผู้ทานวีแกน แต่ฉันก็พบความแตกต่างในส่วนอื่นๆ เช่นกัน แม้ว่าสีของเคลือบลูกกวาดสีสันสดใสอาจจะเหมือนกันทุกที่ แต่ส่วนประกอบต่างๆ เผยให้เห็นเรื่องราวที่หลากหลาย

ปริศนาเจลาตินในขนมสายรุ้งสุดโปรดของคุณ

ฉันยังจำได้ดีถึงครั้งแรกที่เพื่อนวีแกนคนหนึ่งคาย Skittles ออกมาอย่างตื่นตระหนกหลังจากหยิบ Skittles เข้าปากอย่างกระวนกระวาย "เดี๋ยวนะ Skittles มีเจลาตินด้วยเหรอ?" ช่วงเวลานั้นทำให้ฉันหลงเข้าไปในโพรงกระต่ายที่เต็มไปด้วยส่วนประกอบของขนม ซึ่งเปลี่ยนมุมมองของฉันที่มีต่อขนมหวานชิ้นเล็กๆ สีสันสดใสเหล่านั้นไปตลอดกาล

บทบาทของเจลาตินในผลิตภัณฑ์อาหาร

ชั้นวางขนมทุกชั้นจะเห็น เจลาตินที่กินได้สร้างความมหัศจรรย์ไปทั่วทุกหนทุกแห่ง นี่คือสารทำให้แก๊สและสารคงตัวที่ได้รับความนิยมในธุรกิจอาหาร เจลาตินที่ได้จากคอลลาเจนจากวัวเป็นส่วนประกอบที่สามารถปรับสภาพได้ ช่วยให้ก้อนเจลที่ยืดหยุ่นอยู่คงรูป ช่วยให้มาร์ชเมลโลว์เด้งดึ๋ง และทำให้โยเกิร์ตมีเนื้อครีม บริษัทอาหารใช้เจลาตินเนื่องจากราคาไม่แพงและผลิตช็อกโกแลตพรีเมียมที่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและยืดหยุ่นได้อย่างเหมาะสม

ผู้บริโภคมองหา ส่วนผสมเจลาตินในอาหารบนฉลากเนื่องจากมีข้อจำกัดด้านโภชนาการหรือข้อควรพิจารณาทางจริยธรรมที่ต้องคำนึงถึงเป็นประจำ Skittles มีเจลาตินไหม?

 

 

ข้อเสียคือส่วนผสมจากสัตว์ชนิดเดียวกันทำให้หลายรายการไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน ฉันได้เรียนรู้เรื่องนี้อย่างยากลำบากเมื่อขนม "ผลไม้" อันเป็นที่รักของฉันกลับไม่หวานเลย ทุกวันนี้ ฉันตรวจสอบฉลากทุกฉลากก่อนกินอะไรก็ตามที่มีส่วนผสมที่น่าสงสัย

Skittles ท้าทายแม่พิมพ์อย่างไร

สกิตเทิลส์มีแนวทางที่แตกต่างจากขนมเคี้ยวหนึบทั่วไป ผู้ผลิตผสมน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดจนมีลักษณะเหนียวนุ่มคล้ายแป้งโดว์โดยใช้กระบวนการอัดรีด จากนั้นจึงขึ้นรูปเป็นชิ้นกรุบกรอบที่คุ้นเคย เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่มันวาว เครื่องจักรพิเศษจะเคลือบด้วยขี้ผึ้งและน้ำมัน แคลเซียมคาร์บอเนตช่วยคงรูปทรงของขนมไว้

การเรียนรู้ว่าพวกมันสามารถให้สัมผัสที่โดดเด่นได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้เจลาตินนั้นเป็นสิ่งที่น่าสนใจเสมอมา การเคลือบที่สดใสได้รับการขัดเงาอย่างพิถีพิถันเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่แค่เพียงเพื่อรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น ด้วยเทคนิคการผลิตที่แปลกใหม่ สกิตเทิลส์จึงสามารถให้รสชาติผลไม้ที่เข้มข้นได้โดยไม่ต้องมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่น่าสงสัย

ทำไมเจลาตินจึงทำให้เกิดความปั่นป่วนเช่นนี้

การถกเถียงเกี่ยวกับโปรตีนร่วมนี้เป็นเรื่องที่คนทั่วไปไม่รู้ แม้ว่าเจลาตินจะเป็นส่วนผสมของเจลและสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์อาหารมานานแล้ว แต่นักรณรงค์เพื่อสิทธิสัตว์กลับให้ความสนใจกับสภาวะการผลิตที่เลวร้ายของเจลาติน การกินเจลาตินที่ไม่ฮาลาลหรือโคเชอร์ก่อให้เกิดปัญหาทางจริยธรรมที่สำคัญสำหรับหลายศาสนา รวมถึงศาสนาฮินดู ศาสนายูดาห์ และศาสนาอิสลาม

ลูกค้าที่ใส่ใจสุขภาพก็ตั้งคำถามถึงระดับคอเลสเตอรอลและไขมันสัตว์เช่นกัน เมื่อสาธารณชนเริ่มตระหนักมากขึ้น บริษัทขนาดใหญ่ก็พยายามหาสารทดแทนอย่างคาร์ราจีแนน อะการ์ และเพกติน คำถามที่ว่า "สกิตเทิลส์มีเจลาตินไหม" เป็นคำถามทั่วไปกว่านั้นมากเกี่ยวกับสิ่งที่เรากินเมื่อสนองความอยากของหวาน

การถกเถียงเรื่องเจลาตินของ Skittles ครั้งใหญ่: คุณกำลังกินอะไรอยู่

ฉันจะไม่มีวันลืมงานแต่งงานของลูกพี่ลูกน้องของฉัน ที่ซึ่งการทะเลาะวิวาทกันอย่างดุเดือดเริ่มต้นขึ้นที่บุฟเฟต์ขนม ป้าวีแกนของฉันตะโกนว่า "แกกินพวกนั้นไม่ได้นะ!" แล้วคว้า Skittles ออกจากมือลูกสาวของเธอ ช่วงเวลานั้นเป็นจุดเริ่มต้นของการค้นคว้าหาส่วนประกอบของขนมที่ฉันใช้เวลาหลายปี ซึ่งฉันจะแบ่งปันให้ฟัง

ทางเลือกเจลาตินปฏิวัติวงการขนมหวาน

สิ่งที่ฉันค้นพบเมื่อเริ่มศึกษาเกี่ยวกับสารทดแทนเจลาตินในการผลิตขนมเป็นครั้งแรกทำให้ฉันประหลาดใจ สำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารได้ผลิตสารทดแทนจากพืชที่น่าทึ่ง วุ้น-วุ้นทำจากสาหร่ายทะเล มีคุณสมบัติในการก่อเจลได้อย่างน่าทึ่งและเหมาะสำหรับทำขนม ฉันเคยใช้วุ้นวีแกนทำเยลลี่บีนที่มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับเยลลี่บีนทั่วไป

สารสกัดจากสาหร่ายสีแดงอีกชนิดหนึ่งอย่างคาร์ราจีแนน ทำหน้าที่ได้อย่างน่าอัศจรรย์ในการเพิ่มความเหนียวข้นและคงตัวให้กับขนมเนื้อนุ่มหนึบ การลองผิดลองถูกในครัวของฉันทำให้ขนมผลไม้เคี้ยวหนึบมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สิ่งที่น่าทึ่งคือสารทดแทนที่เหมาะสำหรับผู้ทานวีแกนเหล่านี้แทบจะไม่มีรสชาติเลย แต่ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสและความคงตัวที่ยอดเยี่ยมไว้ได้ เผยให้เห็นรสชาติหวานๆ

 

 

ความจริงอันน่าตกใจเกี่ยวกับขนมที่คุณชื่นชอบ

ผลการศึกษาของฉันพบรายชื่อขนมเจลาตินชื่อดังที่ทำให้ฉันประหลาดใจ เจลาตินที่ส่วนใหญ่ใช้ในเยลลี่หมียี่ห้อดังอย่าง Haribo ส่วนเจลาตินที่สกัดจากเนื้อหมูนั้น แม้แต่ขนมที่ดูเหมือนจะไม่เป็นอันตรายอย่าง Starburst และ Sour Patch Kids ก็ยังมีส่วนผสมของสัตว์ในสูตร อาหารสวีเดนเหรอ? Joyful Ranchers: สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เจลาตินทั้งหมดคือกับระเบิด

ฉันบอกเพื่อนๆ ให้อ่านฉลากผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ ถึงแม้ว่า Mike & Ike หรือ Hot Tamales จะดูปลอดภัย แต่ฉันพบว่าผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนสูตรอยู่เสมอ การค้นคว้าผลิตภัณฑ์ทุกอย่างเพียงอย่างเดียวเป็นกลยุทธ์เดียวที่ได้ผลแน่นอน ตอนนี้ฉันทำอย่างเคร่งครัดเพื่อควบคุมอาหาร

 

คำพูดสุดท้ายเกี่ยวกับ Skittles

หลังจากได้ตรวจสอบส่วนประกอบและเทคนิคการผลิตของ Skittles ในหลายตลาดด้วยตนเองแล้ว พบว่า Skittles ไม่ได้มีส่วนผสมของคอลลาเจนจากสัตว์ จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือ? ไม่เลยสักนิด! ปัจจุบัน Skittles ใช้เพคตินจากพืชที่สกัดจากผลไม้ ซึ่งหลายตลาดระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ

"Skittles มีเจลาตินไหม" เป็นคำถามที่นำพาฉันไปสู่การเดินทางอันแสนวิเศษของวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับขนม ถึงแม้ Skittles จะดูเหมือนขนมเคี้ยวหนึบทั่วไป แต่ Skittles ก็โดดเด่นกว่าขนมยอดนิยมอื่นๆ เพราะเป็นขนมที่ปราศจากส่วนผสมจากสัตว์ อย่าลืมตรวจสอบสูตรขนมท้องถิ่นของคุณ เพราะสูตรอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้